В нашем северном крае у большинства жителей одним из любимых занятий остается "тихая охота". Мы спешим в лес в выходные дни, стараемся отпуск взять к началу грибной поры. Сейчас, когда на календаре почти середина августа, самое время взять корзинку и пойти в лес.  Однако, чтобы избежать неприятностей, мы напоминаем вам золотые правила по сбору грибов. Брать можно только те грибы, в которых абсолютно уверены. Есть сомнение, оставьте гриб. Нельзя собирать грибы вдоль трассы. Какими бы грибы не были красивыми, они накапливают токсины, когда растут вблизи проезжей части.

Как правило, поход в лес не только приносит удовольствие, но и усталость, поскольку приходиться преодолевать большое расстояние, прежде, чем наполнить корзинку дарами леса. Но придя домой, не откладывайте обработку грибов на долгое время. Уже после четырех часов сбора грибов в них начинается разложение.

Когда собрано много грибов, появляется вопрос переработки. Один из традиционных способов – маринование. Вот простой и проверенный рецепт.

На один кг грибов потребуется 2/3 стакана уксуса 8 %, 1/3 стакана воды, 1 столовая ложка соли, специи – 5 горошин душистого перца, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка сахара, гвоздика, лавровый лист.

Промытые грибы надо поместить в эмалированную кастрюлю, добавить воду с уксусом и солью, довести до кипения и варить до готовности (готовые грибы опускаются на дно, а отвар становится прозрачным). За пять минут до окончания варки добавить специи. Убрать с плиты, остудить и разлить в стерилизованные банки,  укупорить полиэтиленовыми крышками. Внимание! Грибы не следует закрывать металлическими крышками, во избежания ботулизма.

На снимке: подберезовики.